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L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, nata nel 2004 su iniziativa dell’associazione internazionale Slow Food, è un’università non statale legalmente riconoscita.

L’attività didattica si svolge in Piemonte, a Pollenzo nel comune di Bra (CN), dove sono attivi il corso di Laurea triennale in Scienze Gastronomiche, il corso di Laurea magistrale in Promozione e Gestione del Patrimonio Gastronomico e Turistico e il Master annuale post lauream in Food Culture and Communications articolato in tre indirizzi (in Human Ecology and Sustainability, in Food, Place, and Identity e in Media, Representations, and High-Quality Food).

Le piccole dimensioni dell’ateneo, lo stretto rapporto docente-studente, l’approccio multidisciplinare alla scienza gastronomica, il forte legame costruttivo con aziende e istituzioni d’eccellenza del settore agro-alimentare, sono fattori importanti per la formazione dei nostri laureati.

L’Università si propone di dare dignità accademica al cibo e all’alimentazione interpretati come fenomeni complessi e multidisciplinari, attraverso lo studio di una rinnovata cultura dell’alimentazione. 

Gli studenti acquisiscono una formazione attiva e dinamica, grazie alla complementarietà tra formazione umanistica e formazione scientifica, al forte training sensoriale, all’esperienza diretta (attraverso viaggi didattici nei cinque continenti) dei processi artigianali e industriali di produzione e di elaborazione del cibo.

Sono oltre 100 sono i viaggi didattici che l’Università organizza in Italia e nel mondo: in particolare durante il triennio i ragazzi ne effettuano 15 (cinque l’anno). I viaggi tematici sono dedicati a una filiera di un prodotto quelli territoriali alle peculiarità di una regione o una nazione, per scoprirne l’eccellenza gastronomica.

L’obiettivo è quello di creare una nuova figura professionale, il gastronomo, capace di operare nella produzione, distribuzione, promozione e comunicazione dell’agroalimentare di qualità.

I dati che il nostro ateneo presenta, a livello di occupazione dei suoi laureati triennali, sono interessanti:  da una recente indagine risulta che il 90% dei ragazzi hanno trovato lavoro entro l’anno dalla discussione della tesi, con un 58% occupato a soli due mesi dal diploma.